Tacchino, cotto in forno, profumato e concrosta rossa, è naturalmente associata con noi durante le grandi feste, ad esempio, con il nuovo anno o Natale. È in quei momenti che preparare un tacchino al forno è un'occupazione molto importante, ed è impossibile rovinare la carne in ogni caso, ed è facile rovinare il tacchino, soprattutto per asciugarlo. In questo caso, la carne diventerà secca e dura, e sarà molto difficile e sgradevole, quindi in questo articolo considereremo non solo alcune ricette per cucinare il tacchino nel forno, ma anche le sottigliezze della sua preparazione.
Praticamente tutte le ricette per cucinare in TurchiaIl forno dovrebbe essere farcito con varie miscele. Discuteremo le loro ricette più tardi, e ora parliamo di come cucinare un tacchino nel forno in modo che rimanga succoso e morbido. Per fare questo, è consigliabile cuocere un tacchino non solo su una teglia, ma in un foglio o in una manica per la cottura. È anche possibile utilizzare piatti a pareti spesse - un piatto di dimensioni adeguate oggi è estremamente raro, ma prima che fosse trovato non era così difficile. Se hai conservato la vecchia e grande ghisa - il gioco è fatto. In fondo è necessario mettere dei bastoncini di legno, in modo che la carne non bruci e versare un po 'd'acqua. L'acqua può essere versata nella teglia, se non c'è la possibilità di cuocere un uccello in una ciotola o in un foglio, in modo che rimanga sufficiente umidità nel forno. Anche un buon modo - riscaldare immediatamente il forno alla massima temperatura e tenere l'uccello lì per circa 20 - 30 minuti, quindi ridurre il fuoco ai 180 gradi prescritti. Durante questo tempo l'uccello sarà rapidamente cotto all'esterno e il succo non fluirà o evaporerà. È importante assicurarsi che non brucino sulla teglia, versando acqua nel tempo. È inoltre possibile aggiungere una pellicola alla teglia. Il modo più comune negli ultimi tempi per proteggere la carne nel forno dall'essiccamento è la cottura nella manica. Inoltre, quasi tutte le ricette per cucinare il tacchino nel forno assumono lo sfregamento con burro per formare una crosta croccante.
E ora le ricette per cucinare il tacchino nel forno. Considera la versione classica usata dalle nostre nonne, e più moderna, corrispondente alle tradizioni e alle tendenze occidentali.
Per il primo metodo, bollito ariso semi-preparato, mescolato con cipolle fritte e spezie. Alcune amanti aggiungono con questa miscela anche frutta secca, più spesso, uvetta, ma è possibile e altre. Prendi un bicchiere e mezzo di riso, due cipolle, sale e pepe nero. Puoi mettere un porridge con un paio di pezzi di foglie di alloro e burro. La miscela risultante deve essere riempita con tacchino, ma non molto densa, perché il riso crescerà ancora di dimensioni e può sfondare l'uccello. Il foro è stretto e cucito. Con questo metodo, non solo l'uccello diventa delizioso, ma anche il contorno, perché il riso è intriso di succo e risulta semplicemente straordinario.
In Occidente, la seguente ricetta è popolare: per il ripieno viene preso un bulbo grande, un mazzetto di gambi di sedano, una grande carota, un peperone dolce, in alcuni casi - una mela agrodolce. Dalle spezie avrete bisogno di paprika, pepe nero, sale. Avrai anche bisogno di un bicchiere di brodo di carne. Le verdure vengono schiacciate a cubetti o semplicemente tagliate a pezzi grandi, l'uccello viene strofinato con spezie e sale sia all'esterno che all'interno. Il tacchino è pieno di verdure, il buco è ben chiuso e cucito.
La Turchia è cotta a una temperatura di 180 - 190gradi. Il tempo di cottura dipende dalle sue dimensioni. In media, questo è di 2,5 ore per un tacchino standard, se l'uccello è grande - quindi aggiungi un'ora. Per tutto questo tempo l'uccello, se non è preparato in una manica o un foglio, inumidire delicatamente con succo di una padella o acqua.
