Marmellata di mele cinesi: la nostalgia del passato

Perché voglio cucinare marmellata cinesemele? Non solo dalle mele, ma da queste, oltreoceano? Penso che sia tutto sulla nostalgia. Non è necessario dire che le grandi, le parti ruddy con le mele di alta qualità - questo risultato dell'economia nazionale, e gli anni, questo risultato non è tanto in una prospettiva storica. Molto tempo fa è cresciuto sugli alberi selvatici di terra, i cui frutti erano piccole e spesso non molto gustoso. È da questi che i nostri antenati hanno fatto i primi dolci. In un primo momento, molto probabilmente, è stato congelato mela (! Buonissimo), poi in umido, e solo centinaia di anni dopo - marmellata.

Di mele cinesi per cucinare era soloun paio di centinaia di anni fa, a metà del XVIII secolo, quando i cinesi per il nostro paese ha portato alberelli di mela - alberi in fiore, bello in primavera, con la maturazione dei frutti in autunno inoltrato, cresce fino a dieci metri di altezza. E ', tuttavia, dire che nella sua forma pura, queste mele non è nemmeno molto (pardon la tautologia), ed i cinesi si preferiscono le varietà molto diverse, ma le nostre hostess ottenuto uno piatto incredibile per dessert.

Marmellata di mele cinesi viene prodotta secondo il principiodigestione della frutta in uno sciroppo trasparente. Pertanto, è necessario prima preparare lo sciroppo. Per fare questo, è necessario stendere zucchero e versare un quarto di bicchiere d'acqua. Lo zucchero è preso dal calcolo di 1: 1 (zucchero: mele). Il contenitore per la cottura dovrebbe essere esteso, in modo da ridurre il danno alla frutta. Il bacino è perfetto. A fuoco lento, portare il liquido a ebollizione e far bollire leggermente.

A proposito, durante la cottura dello sciroppo si può aromatizzare con cannella o limone, vaniglia o chiodi di garofano, buccia d'arancia o mandarino. Il gusto non guasta, ma la varietà piacevolmente sorprenderà.

Le mele cinesi vengono lavate senza sollevare il peduncolo(è bello, ed è comodo), asciuga e fa un pisolino sul fondo, così da non perdere la forma durante la cottura. In alcune ricette, si consiglia di pre-miscelare i frutti in acqua bollente, quindi immergerli in acqua fredda per il raffreddamento. Asciugare e solo successivamente inviare ad ulteriore infusione.

In sciroppo, le mele vengono poste solo quando luiben bollire. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento cuocere 15 minuti. Poi a sinistra raffreddato a temperatura ambiente. Durante la cottura, perdono il loro colore e diventano trasparenti. Capacità non è necessario per coprire il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso, ma nelle mele pop può mettere pressione, che erano costantemente in sciroppo e non rabbrividire.

Processo con lenta ebollizione e successivail raffreddamento dovrebbe essere ripetuto tre volte. Durante questo periodo, il liquido in eccesso bolle via e il frutto rimarrà nello sciroppo color caramello. Dopo l'ultima bollitura, la marmellata pronta di mele viene fatta bollire in barattoli sterili.

Tutto il fascino di questo dessert è fantasticomele con steli che sembrano incredibilmente attraenti, e il gusto si trasforma in uno divino, e nessuno può dire che inizialmente il frutto fosse così gustoso. La marmellata delle mele cinesi viene prodotta proprio come dal paradiso, più simile alle ciliegie, comune negli Urali e in Siberia. In Asia centrale, la marmellata viene prodotta da piccoli frutti di melo con una corteccia di prugna, fiorita con grandi fiori viola.